大閘蟹怎么保鮮存活？新鮮的大閘蟹能冷凍保存嗎？

大閘蟹怎么保鮮存活?

如果買回來(lái)的大閘蟹需要保存3-5天，可以使用家中比較深的洗手池或者較大的塑料桶，然后放入適量清水，將螃蟹泡在水中，定時(shí)換水澆水。如果儲(chǔ)存的時(shí)間較長(zhǎng)，建議在水中放入少量的小魚(yú)小蝦，這樣能使大閘蟹保存超過(guò)7天甚至更長(zhǎng)，品質(zhì)好的大閘蟹存活率可達(dá)到95%以上。千萬(wàn)不要提前刷洗螃蟹，刷洗對(duì)螃蟹的損害較大，還會(huì)導(dǎo)致螃蟹大量死亡。買回家后如果不著急食用，可以將螃蟹綁住后，然后放入冰箱的冷藏柜里，溫度保持在5-10℃就好。

新鮮的大閘蟹能冷凍保存嗎?

1、可以冷凍。大閘蟹和海蟹一樣，在長(zhǎng)途運(yùn)輸時(shí)都需先將進(jìn)行冰凍處理，低溫能抑制螃蟹中菌類和寄生蟲(chóng)的活性，同時(shí)也能延緩其自身蛋白質(zhì)的降解，可實(shí)現(xiàn)保鮮，對(duì)其營(yíng)養(yǎng)成分和口感幾乎沒(méi)有影響。

2、短期冷凍不會(huì)死：大閘蟹屬于冷血?jiǎng)游?，在溫度較低時(shí)會(huì)出現(xiàn)自我保護(hù)的冬眠現(xiàn)象，若是短時(shí)間的冷凍，其在冰層中待的時(shí)間在24小時(shí)以內(nèi)，大多數(shù)的大閘蟹在解凍之后還是活的。

3、短期冷凍不會(huì)死：長(zhǎng)期冷凍會(huì)死大閘蟹經(jīng)過(guò)冰凍處理之后，若是長(zhǎng)途運(yùn)輸，其在冰層中的時(shí)間超過(guò)了48小時(shí)，差不多所有的大閘蟹都會(huì)死亡，其死亡原因與低溫和缺氧有直接關(guān)系。

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