葡萄酒為什么要倒著存放？紅酒倒出來(lái)為什么要放一會(huì)兒才能喝？

葡萄酒為什么要倒著存放?

1、存放葡萄酒肯定是不能直立的，只有平放才能使瓶塞和瓶中的酒長(zhǎng)期接觸，保持瓶塞濕潤(rùn)，不致干裂。紅酒是怕熱、怕光的脆弱生命，最佳的儲(chǔ)存溫度是在13℃左 右，對(duì)紅酒最致命的傷害還不是過(guò)高或者過(guò)低的溫度，因?yàn)闇囟戎粫?huì)影響酒成長(zhǎng)的速度。最怕的是溫差變化大、受震動(dòng)和受光，會(huì)破壞酒的品質(zhì)。

2、紅酒上的軟木塞，一般采用樹(shù)齡50年以上的栓皮櫟樹(shù)皮制成，用這種樹(shù)皮加工的木塞柔軟而富有彈性，接觸酒液后會(huì)處于膨潤(rùn)狀態(tài)，可以良好地密封酒瓶，阻隔空 氣的入侵。同時(shí)，軟木塞有很多細(xì)微的孔隙，雖然經(jīng)過(guò)擠壓會(huì)消失，但在漫長(zhǎng)的貯存歲月里，這些“消失的孔隙”卻可以使葡萄酒能夠維持適度的呼吸。

3、木塞的香味與紅酒的香味相融合，發(fā)生微妙的變化，使得紅酒開(kāi)啟后更加香味撲鼻，晃動(dòng)酒杯時(shí)，味道更加濃郁。

紅酒倒出來(lái)為什么要放一會(huì)兒才能喝?

因?yàn)榧t酒通常平放或傾斜30度。久而久之，會(huì)有沉淀物、橡木軟木塞殘?jiān)取Ｖ苯影丫拼蜷_(kāi)喝了。這些雜質(zhì)會(huì)使葡萄酒變渾濁并影響口感，因此有必要沉淀雜質(zhì)并將其沉入底部。甚至一些紅酒也需要用濾紙過(guò)濾。搖晃紅酒太多，以至于揮發(fā)掉原本密封在酒中的外國(guó)風(fēng)味、甲醇和其他外國(guó)風(fēng)味。讓葡萄酒香氣釋放出來(lái)，進(jìn)一步改善紅酒的口感。這實(shí)際上非常重要，應(yīng)該是放置醒酒的主要目的。

每個(gè)人都知道單寧對(duì)紅酒味道的重要性。倒出紅酒的目的是接觸空氣將單寧軟化掉，提高紅酒的質(zhì)量和口感。

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