涮火鍋的黃喉是哪個(gè)部位?
黃喉是重慶火鍋中的一自種食物，來自于豬、牛等家畜的大血管，一般為主動(dòng)脈，又稱心管，常被誤解為食管或氣管，在火鍋菜肴中又分為發(fā)制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點(diǎn)就是爽脆。
黃喉雖然帶一個(gè)喉字，實(shí)際上和喉沒有任何關(guān)系。黃喉的學(xué)名叫主動(dòng)脈弓，即是心室出來的大動(dòng)脈血管，左心室出來的動(dòng)脈血管較厚，右心室出來的動(dòng)脈血管較薄，都可用黃喉涮燙。
黃喉火鍋涮多久可以吃?
1-3分鐘左右。黃喉一般要煮1-3分鐘。若火鍋一直保持著水開的狀態(tài)，這時(shí)候放入口感爽脆黃喉，大概1-3分鐘左右，發(fā)現(xiàn)黃喉顏色變了就說明熟了，可以食用了。黃喉的燙煮時(shí)間跟黃喉的大小、薄厚有關(guān)，若是比較薄可早些夾出來吃了，不能燙過長，會(huì)讓黃喉的口感變老，失去鮮味。黃喉常常被誤會(huì)為是動(dòng)物的食管或是器官，但其實(shí)是來自于豬、牛等身上的大血管，一般是主動(dòng)脈，又稱為心管，主要成分是平滑肌，含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值較高。
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